Lasagne Xiao Long Bao (Dumpling Lasagna)

Méthode

La préparation

1. Dans un grand saladier, réunir le porc haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, les sauces soja, le vin Shaoxing, l'huile de sésame, la fécule, le bouillon, le sucre, le poivre et l'eau. Mélanger vivement dans une seule direction pendant 3 minutes jusqu'à ce que la viande absorbe tout le liquide et devienne collante.

2. Si vous utilisez des feuilles de lasagne sèches, plongez-les 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les assouplir, puis égouttez-les et taillez-les à la taille de votre plat. Découpez également les feuilles de chou chinois à la taille du plat.

3. Dans un plat résistant à la chaleur adapté au panier vapeur, étaler une couche de viande hachée, recouvrir de feuilles de chou chinois, puis d'une couche de pâte à lasagne. Répéter l'opération et terminer par une dernière couche de pâte recouvrant l'ensemble.

4. Verser 750 ml d'eau chaude dans la cuve du robot Monsieur Cuisine. Installer le plateau de cuisson vapeur externe avec le plat garni au centre, couvrir, puis lancer la cuisson vapeur (120°C) pendant 35 minutes.

5. À la fin de la cuisson, vérifier que le jus au cœur de la viande est bien clair et chaud. Parsemer d'oignons verts frais et servir chaud avec un filet d'huile pimentée et de vinaigre noir.