Pizzas et pâtes · Cuisine italienne
La vraie pate à pizza napolitaine
- Temps
- 20 minutes et 6 à 8 heures de repos
- Pour
- 3 à 4 pizzas
Méthode
La préparation
1 - Partager la farine en 4.
2 - Dans un grand saladier, mélanger l’eau et le sel. Ajouter un quart de la farine et bien mélanger. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et l’ajouter dans le saladier. Mélanger de nouveau pour incorporer le tout. Ajouter le reste de farine, quart après quart, en pétrissant bien après chaque ajout. Continuer de pétrir une bonne dizaine de minutes.
3 - Former une grosse boule et la déposer dans le saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 2h dans un coin chaud (au moins 25 degrés).
4 - Après ce temps de repos, séparer la pâte en 3 ou 4 pâtons (chacun pèse environ 250 grammes). Les déposer sur une plaque farinée et laisser de nouveau reposer 6h.
5 - La pâte est prête ! Cuire sur une pierre à pizza au bbq ou au four chaleur maximum (300°C si possible) 4 minutes mode grill chaleur tournante, en fonction de la température.
Inspiré du restaurant bigmama.