Couscous de légumes

Méthode

La préparation

1. 1. Couper les légumes :

2. > oignons : les couper en 2 puis chaque demi en 4

3. > courgettes : les couper en 2 dans le sens de la longueur puis chaque demi en tronçons de 2 ou 3 cm

4. > carottes : les couper en tronçons de 2 cm

5. > patate douce ou butternut : la couper en gros dés

6. > navets : les couper en gros dés

7. 2. Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen/fort et y faire revenir l’ensemble des légumes pendant 5 à 10 min.

8. 3. Saupoudrer les légumes de ras-el-hanout, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen/fort pendant 5 bonnes minutes.

9. 4. Ajouter la conserve de tomates (casser grossièrement les tomates entières), le concentré de tomate, l’ail en poudre et le cube de bouillon. Mélanger le tout et laisser chauffer quelques minutes.

10. 5. Ajouter l’eau. Pour la quantité : à l’oeil, faire en fonction de la consistance à ce stade et de la consistance souhaitée. Se servir de la boîte à conserve de tomates vide (max.). Eviter que cela soit trop liquide et d’en faire une soupe, quitte à rallonger à l’eau en cours de cuisson.

11. 6. Porter à ébullition.

12. 7. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant minimum 30 à 40 minutes.

13. 8. Quand les légumes commencent à être cuits : rincer les pois chiches à l’eau froide, les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pour environ 15 à 20 minutes, le temps que les légumes cuisent (les carottes mettent le plus de temps à cuire).

14. 9. Servir avec les accompagnements.