Carottes primeurs déglacées au vinaigre balsamique

Méthode

La préparation

1. Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 ou 2 centimètres. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une grande poêle.

2. Ajoutez de l’huile, 1 pincée de sel, le piment en poudre et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir.

3. couvrez avec un grand couvercle et laissez la vapeur s’échapper légèrement.

4. Faites démarrer à ébullition, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 7-8 min en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, enfin ajouter le vinaigre balsamique et un peu d’huile d’olive, pour déglacer et dorer les carottes.