Bouquet des Moines au sirop et bière

Méthode

La préparation

1. Couper chaque fromage en 2 moitiés. Les disposer face ouverte vers le haut, et les recouvrir généreusement de chapelure et de poivre.

2. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes quelques secondes, puis verser la bière. Faire réduire le tout de 2/3. Cela peut prendre un certain temps, compter environ 20 min.

3. Entre temps, préchauffer le four à 150°C et préparer une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (le fromage risque de couler un peu). Si vous n’utilisez pas de "Marmite" de Knorr, diluer le bouillon de viande dans 30 cl d’eau bien chaude.

4. Quand la bière a réduit de 2/3, ajouter les 30 cl de bouillon, et réduire encore de 1/2. Compter à nouveau 20 bonnes minutes.

5. Une fois la préparation réduite et devenue un peu plus épaisse, y ajouter le sirop en mélangeant bien, ensuite le beurre, et terminer en rectifiant l’assaisonnement. Réserver au chaud.

6. Mettre les moitiés de fromage au four jusqu’à ce qu’ils deviennent fondant et que la chapelure soit colorée. Bien surveiller, cela peut aller très vite et le fromage risque de couler.

7. Disposer les fromages sur l’assiette, accompagnés d’une part généreuse de sauce tout autour.